Smetana eli vuolukerma on itä-Euroopasta Suomeen rantautunut hapanmaitotuote. Se sopii hyvin lämmitettäväksi ja näin onkin parhaimmillaan lämpimissä tuotteissa. Toki sitä on helppo käyttää myös muuhun: Pehmeä maku ja rakenne takaavat, että myös viileät leivonnaiset ja ruuat onnistuvat.