10-12 palaa
Pohja
150 g Juustoportin kirnuvoita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
2 rkl vettä
Täyte
2 rkl dijonsinappia
15O g Juustoportti vuohen GR juustoraastetta
150 g Juustoportin smetanaa
1 rkl tuoretta timjamia
200 g pikkutomaatteja
mustapippuria myllystä
Valmista pohja nyppimällä kylmä, kuutioitu voi vehnäjauhojen ja suolan kanssa hyvin sekaisin. Lisää lopuksi 2 rkl vettä, että saat seoksesta taikinamaisen. Laita kelmulla peitettynä jääkaappiin 20 minuutiksi lepäämäään.
Voitele pyöreä Ø28 cm piirakkavuoka tai irtopohjavuoka ja painele viileä taikina ohuelti pohjalle ja reunoille jauhotetuin sormin. Leikkaa reunoista ylimenevät pois.
Levitä pohjalle dijonsinappi. Sekoita juustoraaste, timjami ja smetana keskenään ja levitä seos sinapin päälle. Halkaise pikkutomaatit ja aseta ne leikkuupinta ylöspäin piirakan pinnalle. Rouhi pinnalle hiukan mustapippuria.
Paista 180 asteessa n. 40 min.