30 min + yön yli
10 palaa
16 paahtoleipää
Täyte
1 rs (350 g) Juustoportti Pehmeä Crème Fraîche ranskankerma
200 g lämminsavulohta
1 (luomu) sitruunan mehu
1 ruukku tilliä
2 rkl (10 g) piparjuurta raastettuna
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 pkt (140 g) Juustoportti laktoositonta leipäjuustoa
1 nippu (250 g) parsaa
2 kevätsipulinvartta
Pinnalle
1 pkt (140 g) Juustoportti laktoositonta leipäjuustoa
1 ruukku herneenversoja
1 pss (75 g) salaattisekoitusta
Leikkaa leivistä ohuet reunat pois ja laita leivät leivinpaperille. Kauli ne litteiksi.
Mittaa kulhoon 2 dl pehmeää ranskankermaa. Murenna joukkoon savulohi. Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa (1 rkl) raastimen pienellä terällä ja purista mehu (3 rkl). Hienonna tilli, kuori ja raasta piparjuuri. Lisää ainekset kala-ranskankermaseokseen, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita tasaiseksi.
Levitä täyte leipien pinnalle.
Leikkaa leipäjuusto ohuiksi siivuiksi.
Huuhtele parsat ja leikkaa varsista muutaman sentin mittainen kuiva ja kova tyvi pois. Ota 4 parsaa sivuun koristelua varten. Laita loput parsat muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen, siivilöi ja jäähdytä heti kylmällä vedellä. Kuivaa parsat. Hienonna kevätsipulinvarret.
Laita leipäjuusto, ryöpätyt parsat ja sipulinvarret täytteen päälle ja kääri leipäsiivut täytteineen leivinpaperin avulla napakalle rullalle. Laita rulla jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.
Lusikoi loppu ranskankerma harsokankaalla vuorattuun siivilään, laita siivilä kulhon päälle ja jääkaappiin. Anna ranskankerman valua seuraavaan päivään.
Ota leipäjuustotorttu leivinpaperista tarjoiluastiaan. Levitä valunut ranskankerma tortun pinnalle.
Vuole parsat ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Pilko leipäjuusto kuutioiksi. Koriste voileipätorttu parsasiivuilla ja leipäjuustolla, herneenversoilla ja salaattisekoituksella.
Yhdistä loput versot, salaatit ja leipäjuustopalat salaatiksi ja laita tarjolle leipäjuustokääretortun kanssa.
