Ainekset
Lakkajogurttijäätelö:
1 dl vettä
1,25 dl sokeria
(1 rkl glukoosisiirappia)
1,5 dl lakkoja
3 dl Juustoportin kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 prk (150 g) Juustoportin AB-Lakkajogurttia
Pikakinuski:
1,25 dl fariinisokeria
2 dl Juustoportin kuohukermaa
2 tl Juustoportin kirnuvoita
Ohje
Lakkajogurttijäätelö:
- Keitä ensin siirappi vedestä ja sokerista. Mittaa ne molemmat teräskattilaan ja keitä keskilämmöllä n. 5-7 min, kunnes seos muuttuu hieman siirappimaiseksi.
- Mittaa sekaan glukoosisiirappi, jos käytät sitä. Jäätelön voi valmistaa ilmankin, mutta glukoosisiirappi tekee rakenteesta pehmeämmän. Jäähdytä valmistamasi seos jääkaapissa kylmäksi.
- Soseuta lakat ja paseeraa ne halutessasi. Vaahdota kerma ja vatkaa kevyesti sen joukkoon keltuaiset, vaniljasokeri ja jogurtti. Lopuksi kääntele kermaseokseen valmistamasi siirappi sekä paseeratut lakat.
- Kaada seos jäätelökoneeseen ja käytä sitä 15-20 min ajan. Vaihtoehtoisesti voit pakastaa seoksen tilavassa rasiassa ja sekoittaa jäätelöä vatkaimella pari kertaa pakastamisen alussa, jotta siitä tulisi ilmavampaa.
Pikakinuski:
- Mittaa sokeri ja kerma kattilaan ja sekoita ne vispilällä. Kuumenna kuplivaksi ja keitä keskilämmöllä n. 5 min, kunnes seos sakenee kinuskiksi.
- Sekoita lopuksi kinuskiin vähän voita.
- Tarjoa jäätelö ja kinuski esimerkiksi sulatettujen lakkojen ja Juustoportin leipäjuustosiivun kera.
