Jälkiruuat

Suolakaramelli creme brulee

4 annosta

Ainekset

2 prk (á 2 dl) Juustoportin laktoositon kuohukermaa
5 keltuaista
½ dl ruokokidesokeria
½ tl suolaa

Pinnalle:
3-4 rkl ruokokidesokeria
merisuolakiteitä
1 rs (150 g) tuoreita vadelmia

Ohje

  1. Laita kerma ja sokeri kasariin, kuumenna seos kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen.
  2. Erottele munan keltuaiset ja vispaa rakenne rikki. Lisää munamassa ja suola kiehahtaneeseen kerma-sokeriseokseen, nosta kattila liedeltä. Sekoita tasaiseksi.
  3. Kaada seos annosvuokiin ja laita vuoat syvälle uunipellille, jossa on vettä niin, että se ulottuu vuokien puoliväliin.
  4. Kypsennä uunin keskitasolla 150 asteessa n. 45-50 minuutin ajan. Vanukkaat saavat jäädä keskeltä hyllyviksi, ne hyytyvät vielä kylmässä. Anna siis jäähtyä jääkaapissa 2-3 t ajan tai jopa yön yli.
  5. Ripottele kunkin vanukkaan pinnalle ohuelti ruokokidesokeria ja paahda sokeri kaasupolttimella tai uunissa grillivastuksilla rapeaksi.
  6. Ripottele tarjoiluvalmiiden crème brûlee annosten pinnalle merisuolakiteitä ja koristele vadelmin.