40 min + kakun hyytyminen 8 tuntia
10 palaa
Pohja
200 g (12 kpl) suklaakeksejä
50 g Juustoportti kirnuvoita
Täyte
2 dl vadelmia
1 (luomu) sitruun
2 prk (á 150 g) Juustoportti Pehmeä turkkilainen vadelmajogurtti
2 dl Juustoportti vispikermaa
3 rkl tomusokeria
7 liivatelehteä
Kiille
2 dl vadelmia
3 rkl vettä
1 rkl tomusokeria
2 liivatelehteä
Lisäksi
1 dl vadelmia
marenkeja ja sitruunamelissaa koristeluun
Valmistusohje:
1. Murenna keksit. Sulata voi ja sekoita se murun joukkoon. Painele keksiseos leivinpaperin päälle irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
2. Soseuta vadelmat. Jos käytät ulkomaalaisia vadelmia pakasteena tai tuoreena, keitä niitä ensin kattilassa 2 minuuttia. Paseeraa marjasose siivilän läpi kulhoon niin, että siemenet jäävät siivilään.
3. Pese ja kuivaa sitruuna. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa (1 rkl) raastimen pienellä terällä ja sekoita se vadelmasoseeseen. Lisää joukkoon vadelmajogurtit.
4. Purista sitruunan mehu (3 rkl) pieneen kattilaan.
5. Vispaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja mausta tomusokerilla.
6. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5 minuutiksi. Purista ne kuiviksi ja lisää liivatteet yksi kerrallaan kattilassa kiehuvaan sitruunamehuun. Sekoita tasaiseksi. Valuta liivateseos ohuena nauhana jogurtin joukkoon koko ajan sekoittaen.
7. Lisää kermavaahto jogurttiseokseen ja sekoita tasaiseksi.
8. Ota pohja kylmästä ja levitä jogurttitäyte vuokaan.
9. Soseuta vadelmat ja vesi, siivilöi sose kattilaan. Mausta tomusokerilla. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Purista liivatteet kuiviksi ja lisää ne kattilassa kiehuvaan vadelmasoseeseen. Kiehauta niin, että liivatteet liukenevat. Ota seos liedeltä sivuun jäähtymään 5 minuutiksi.
10. Levitä vadelmakiille jogurttitäytteen pinnalle lusikalla. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään 8 tunniksi.
11. Koristele kakku vadelmilla, marengeilla ja yrteillä juuri ennen tarjoilua.
